Domaine de Brescou del 3

Torsdag den 30 augusti - söndag den 9 september

Det händer naturligtvis oförutsedda saker på en vingård. En pump har gått sönder. Skördemaskinen har krånglat vid några tillfällen. Det värsta var när styrningen upphörde att fungera. Som väl var fixades reservdelar och Didier kunde reparera den. Dessutom har det för ovanlighetens skull regnat och åskat (två nätter). Dessa problem har inneburit att vi fått jobba ännu hårdare för att hinna med. Druvorna väntar ju inte.

De gröna druvorna är skördade och pressade. Jäsningsprocessen är igångsatt med hjälp av jästen Zaccharomyces cerevisiae. I jäskaren finns dessutom några ekstavar som ska sätta extra smak på det färdiga vinet.

Vi gör också rosevin. Vinet består av druvorna Grenache och Pinot Noir. Vi låter de blå druvorna macereras ca  2 tim i pressen. Därefter jäses de tillsammans och vinet får en svagt rosa färg när det är klart. Efter jäsningen ska vinet lagras kallt. Det färdiga vinet heter Fleur d'Ete

Tester görs dagligen på druvornas kvalitet, mognad och sötma. Vi väntar på rätt mognadsgrad för de blå druvorna Carginan, Syrah, Merlot och Cabernet Sauvignon. De är troligtvis skördbara i nästa vecka.

Vi har haft besök av gårdens konsult Lars Torstensson som tidigare var ansvarig för Systembolagets vingård Rabiega. Numera arbetar Lars som " flying winemaker". Tillsammans med Lars gick vi igenom provresultat, inspekterade vinkällare och odlingsmarker samt provsmakade druvjuicer och viner. När allt var klart genomfördes en genomgång med personalen. Särskilt diskuterades bruket av svavel. Svavel finns visserligen naturligt i alla viner men höga svavelvärden är ofta ett tecken på orena viner och mindre bra arbete på vingården. Domaine de Brescou har redan rena viner med låg svavelhalt och ligger  på värden som ligger under många av de viner som kallas naturviner. Målsättningen är att hålla bruket av svavel så lågt som möjligt.

Samråd

Tyvärr är mina kunskaper i det franska språket bedrövliga. Det hade varit en stor fördel om jag hade kunnat kommunicera på ett bättre sätt. Mitt ordförråd har dock blivit större med glosor som recolte - skörd, pelle - skyffel, balai - kvast, tuyau - slang och robinet - kran. Nyttiga glosor i mitt arbete. Pelle finns förresten även på italienska men betyder då läder. (en randupplysning från en språkvirtuos). Mina arbetskamrater har undrat om jag har arbetat på kontor - med andra ord upplever de nog att jag har tummen mitt i handen.

Jag är inte bara vingårdspraktikant utan även då och då turist. Körde häromdagen en fantastisk vacker väg upp i Cervennerna för att sedan komma fram till viadukten i Millau. Ett otroligt byggnadsverk. Högsta höjd 343 meter och 2460 m lång. På vägen hem passade jag på att besöka den mycket vackert belägna ostorten Roquefort. Inköp av ost gjordes. Jag har också varit vid kusten och  Bassin de Thau för besök i skaldjursorterna  Bouziques och Meze. Inhandlade naturligtvis några ostron som Arne (min arbetsgivare) och jag kalasade på.
En annan utflykt var genom den vackra bergsbyn Roquebrun och vidare till den otroligt vackert belägna orten Minerve. Verkligen värt ett besök. Naturligtvis har jag även badat i Medelhavet.

 

Är nu i Barcelona. Tar i morgon flyget till Porto i Portugal för en vinresa (naturligtvis) med Håkan Nilsson. Möter då också hustru Åsa och vännerna Ingrid Skog och Lars Ek. Återvänder därefter till Domaine de Brescou för fortsatt praktik.

Domaine de Brescou del 2

Lördag den 25 augusti - onsdag den 29 augusti

Nu har vi skördat i flera nätter. Plockningen som sker med maskin börjar kl 23.30. Under tiden plockningsmaskinen (Didier är chaufför) går, fortsätter vi våra förberedelser i det nystädade vineriet. Maskiner för rensning och pressning kopplas ihop med pumpar och slangar som ska pumpa druvsaften till jäsningskaren. Först ut på banan var Chardonnay som gav ca 15 000 liter. Druvsaften mäter ca 12% i sockerhalt. Vilket mäts med en Refractometer. Druvsaften ska nu hållas nerkyld i ca 10 grader till dess plockning nummer två genomförs vilket troligtvis sker i nästa vecka.
Därefter har vi skördat Viogner ca 4000 liter. Tyvärr gick plockningsmaskinen sönder så vi får plocka allt det vita i nästa vecka.

Värmen i Languedoc har medfört att druvornas sötma har ökat snabbt. Vilket medför att  skörden får snabbas upp. Nu måste vi snabbt fortsätta med att skörda resterna av de vita druvorna. Därefter är det dags för de blå druvorna Pinot Noir och Grenache. Dessa börjar också komma upp i skördbar mognadsgrad. Det kommer att bli en jobbig vecka. Vi arbetar såväl lördag som söndag. Druvorna väntar inte med sin mognadsprocess bara för att det är helg. Det gäller således att hänga i.

Nu är min första arbetsvecka tillända. En före detta administratör i praktik på vingård. Jag känner mig verkligen som lärjunge, springpojke och elev. Det gäller att sopa, spola och pressa på rätt sätt. Mina arbetskamrater tycker nog att jag är knepig. Fick konstiga blickar då jag förklarade att jag aldrig kört en traktor. "Alla kör väl traktor" (inte jag). Jag vill väldigt gärna lära mig. Här hjälper det inte att jag är duktig på arbetsrätt, konflikthantering och organisationsutveckling. Nu gäller det att spola, sopa och koppla rätt. Är dessutom trött. Nattarbete har ju inte hört till vanligheterna i mitt yrkesliv. När jag arbetade senast på natten var på St Lars i Lund och det var på tidigt 70-tal. Förresten är jag heller inte van vid kroppsarbete. Ett väldigt trevligt inslag på morgonen efter "nattens dont" är att ägaren Arne bjuder på gemensam frukost. Mycket trevligt.

Domaine de Brescou

Måndag den 20 augusti

På vägen till Kastrup hämtade Åsa och jag upp en låda Sicilanska viner hos Carlo Merolli. Lådan innehöll Etna-viner och ett spännande sött vin från den lilla grannön till Sicilien Vulcano. Ska bli trevligt att smaka när jag kommer hem (om det nu finns kvar).

Landade i Barcelona sent igår kväll. Tog lång tid innan jag fick min hyrbil. Fick vänta på en shuffle bus. Klockan var väl sisådär 01.00 då jag nattade mig på en parkeringsplats ca 5-6 mil söder om Bezier. Kom fram till vingården tidigt på morgonen. Tämligen trött. Men ingen rast och vila här inte.

Arne och Rada Wennberg ägarna till Domainde de Brescou välkomnade mig och efter en kort stund avhölls möte med personalen (Christophe, Didier, Steve och jag) angående planering inför årets skörd. Planen innebär att de vita druvorna ska börja skördas på natten mellan onsdag och torsdag. Först i tur står Chardonnay och Viogner. De ska skördas i två omgångar. Omgång ett hålls nerkyld till dess omgång två är plockad(ca en vecka senare). Därefter sätts de samman allt för att optimera såväl frukt som fräschör.

Men först ska vi rengöra alla jäsningstankarna. Denna uppgift tillfaller Steve och mig. Påminner mig lite om sommarjobben på Falken och ysteriet på Falkenbergs mejeri. Vid närmare eftertanke är det kanske inte så konstigt eftersom båda handlar ju om livsmedelsindustri. Ingen av personalen talar engelska och jag talar inte franska. Steve och jag har lite kommunikationsproblem men jobbet blir dock utfört.

Dagens reflektion blir att tänka på alla de invandrare och flyktingar som kommer från främmande land. Jag gör ju detta helt frivilligt och inte som många som tvingats fly från sina hemtrakter. Tex de personer som kommer från Afrika och hamnar i snörika Hemsedal  där Gina (sonen Rasmus sambo) arbetar. Det är en oerhörd förmån att få pröva på något helt nytt och på eget initiativ.

Vin och cykelresa del 8 - Frankrike - Champange

Den 20 juli

Epernay, skulle blivit cykel men mulet, lite svalt och punka så det fick bli bil. Färd till Ay där vi återupplevde provning hos Giraud mycket god men lite dyr. Det blev Deuts men de ville inte med oss så vi gick vidare till Goutorbe och en flaska blev vår. Över backar till Boussy och vår gamle vän Paul Clouet och Bonnair. Byn lika död som sist men vi hade tur med en provning på vårt f.d. boende. Madame lika förtjusande som senast och vi slösade en del pengar på deras ädla droppar.

Nu mot Cramant och Diebolt-Vallois. Sån tur, monsieur kom själv ut o hälsade oss välkomna, vi är ju från Sverige. Vi fick en rejäl provning avec monsieur och även här slank det ner ett antal flaskor.

Mycket trevliga provningar.

Besök hos Diebolt-Vallois. 

Dagen avslutades med middag - trevlig och välbesökt restaurang men vi skulle inte valt menyn som var svår att läsa - tänk en god champagne till en kokt oxtunga med potatispure och i såsen kokt ättiksgurka.

Den 21 juli

Det är lördag och vi har stämt möte med i Versanay. Jessica driver tillsammans med sin man Thiery en liten champagnegård och vi ska prova de ädla dropparna. Vi spenderar några timmar tillsammans med Jessica och givetvis slinker ett antal flaskor ner i vår färd mot Reims.

Jessica Perrion 

Resten av dagen ägnas åt denna vackra stad med alla sina Champagnepalats. Vi går en tur i Pommerys grottor och smakar av deras mycket fräscha och mineralhaltiga dryck.

Pommerys elefant

Besök hos Veuve Clicquot 

Kvällen avslutas med en god middag på en mycket trevlig och välbesökt restaurang.

Den 22 juli

Nu har solen kommit till champagne och även lite mer värme. Vi åker hemåt.

Vin och cykelresa del 7 - Frankrike - Chateauneuf du Pape

Chateauneuf du Pape

Den 17 juli

Mot Chateauneuf du Pape , känns nästan som hemmaplan, inte långt från Mount Ventoux och Seguret. Vinstockarna till det riktigt fina Chateauvinerna växer i jordar med stora stenar i tusental. Stenarna som kallas galletter värms upp under dagen och behåller värmen kring stocken under natten. Det är märkligt i vissa delar av världen rensar man åkrarna från sten men här värnar man om stenen som ett skydd. Märklig mark helt omöjlig att bruka till annat.

Orten växer upp på en kulle med ett gammalt påve palats på toppen, trevligt men väldigt stängt efter kl 09.00 på kvällen.

Vi äter en god middag och sen finns inget annat än bädden på vårt gites.

Galetter

Påveborgen

 

Den 18 juli

Idag sadlar vi cyklarna för en trevlig tur i backar och Caves . Det blir en varm dag. Vårt första stopp för provning blir hos en mycket trevlig ung dam på Chateau Gigognan. Vi får smaka sex olika viner, vi får en tur i Caven och lite tips på andra goda viner. Tillbaka i Chateauneuf får vi oss en god sallad och massor av vatten.

Vår andra provning för dagen blir hos Famille Quitot. De producerar det typiska Chateauvinet med en blandning av 13 druvor, spännande. Deras vita är också god men vitt finns till billigare priser än här. Provning nr tre hos storbonden Brotte som har fält på många håll i Frankrike.  Det blev en flaska från Quitot,  den med 13-blandningen. Mycket goda viner men eftersom många finns på systemet så lugnade vi oss.

Under kvällen åt vi en riktigt ljuvlig middag uppe vid påveborgen, drack ett mycket gott vin och njöt av en underbar utsikt. Imorgon färd mot champagne.

Den 19 juli

En dag för transport mot Champagne och Eperny. Slut på värmen och det fina vädret. Här är druvorna små och man väntar på solen.

Vin och cykelresa - del 5 Frankrike - Camarque

Den 10 Juli

Färden går vidare mot vårt nya mål i Camargue för några dagars naturupplevelse och bad i Medelhavet . Vi väljer St Marie de la Mer, huvudstaden i Camargue, en liten fin gulvit ort på en udde längst ut i fågelområdet. Hotellet är speciellt, fina rum med en egen terass o piscine och så mygg o knott förstås, det är ju sankmark.

Vi kopplar av med härliga bad, cyklar förbi Camargues vita cheveauxer från Andalusien och lyssnar till Flamenco. Jag har en teori, eftersom det talas mycket spanska och det finns svarta tjurar o Andalusiska hästar:  det har säkert kommit fattiga spanjorer med sina hästar o bosatt sig här tagit med sin kultur, sitt språk och sin musik, det finns också inslag av gipsytoner.

 

Den 11 juli

Idag blir det en färd ut i den ornitologiska parken känd för bl.a. sina stora kolonier av flamingos. Vi vandrar på märkliga lerstigar vid sidan av stora naturliga sötvattendammar, det finns fåglar överallt och plötsligt dyker de upp, flamingos. De står där o stampar på sina smala ben med den långa halsen o näbben ner i vattnet, de står i klungor, dessa märkliga, färgskiftande fåglar. Vid en enorm strand övergår leran i sand o Medelhavet tar vid. Det blir bad och vandring bland naturister. Eftermiddagen ägnas åt cykeltur, god mat och utmärkt rosé.

Nu har vi mygg- och knottbett överallt.

Vin och cykelresa del 6 - Frankrike - Laungedoc och Roussillon

Den 12 juli

Målet idag är Pezenas i  Laungedoc. Här checkar vi in på Hotell Moliere. Ett mycket speciellt hotell som skulle behöva en viss renovering. Det visade sig med en kitschighet som slår det mesta, fantastiska tavlor, statyer och inomhusfontäner. Staden Pezenas visade sig vara en mycket mysig och genuin fransk stad. Vi bekantade oss med staden och intog en god måltid på det gamla torget i stan.

Den 13 juli

Cykeltur. Härliga omgivningar med småkullar, mysiga små typiska franska byar på lagom avstånd från varandra, vi smakade ett fåtal viner på ett par Caves men inget som riktigt föll oss i smaken. Vi fick i Caux en introduktion i samtliga viner i trakten och fick återigen en härlig sallad till lunch. På kvällen träffade vi Claes och Ann-Margret Åberg i ”deras” hus i Pezenas. Vi bjöds på ostron och gott Picpoulvin och drog sen runt på vinfestivalen på stan. En mycket trevlig kväll, ett särskilt tack till våra trevliga värdar.

Den 14 juli

Dags för besöket hos Arne Wennberg och Domaine de Brescou, gården där Lp ska bli lärling. Förmiddagen ägnades åt marknaden i Pezenas. Här fanns allt som en marknad ska innehålla. Vid 14.00 anländer vi till Domaine de Brescou och en omfattande provning hos Arne. Vi får en spännande presentation av gården och tillverkningen, vi smakar 2011 från tankar och vi smakar av 14 olika viner från produktionen. Den vita Mosaik föll oss i smaken, den röda Cuvéen Prestige och den goda 2007:
Pinot Noir. Vinet kan köpas via http://www.xwine.se.

Vi installerade oss i vårt rum, inbjöds till grillning och hade en mycket trevlig 14 juli med gott vin och ett nattligt besök inne i Pezenas på en musikklubb tillsammans med Arne, hans fru Rada och hennes väninna. Osannolikt!

Den 15 juli

Vi lämnade Domaine de Brescou för att ta oss längre söderut till Banyuls, nere vid spanska gränsen, och dess söta viner där vissa under flera år ligger i damejeanne ute i solen. De får genom denna behandling en helt gyllengul färg, detta vin är underbart.

 
Liksom tidigare är alla Cave lika generösa men efter ett antal smakningar bestämmer vi oss för den kooperativa Cave L'Etoile.

Här inhandlar vi;

Grand Cru Cuvée Reserve 1991 som lagrats 15 år på barriqer.

Extra vieux 1994 16 år på barriqer.

Doux Paille Grand Cru 2 år i solen och 10 år i barriqer.

Söta, soliga men härliga viner.

Under eftermiddagen hittar vi ett litet hotell i den underbara byn Collieur, en grannby till Banyul. En härlig kväll med god mat och ett möte med ett holländskt och ett franskt par. Vilken underbar village!

                                                           Collieur på kvällen

Den 16 juli

Stranden i Collieur är härlig och vattnet är helt kristallklart. Efter några soltimmar och en härlig tapaslunch kör vi upp i bergen och mot Maury och Riversaltes två orter också de berömda för sitt söta vin.
I Maury smakade vi goda, gamla söta viner och de hade överkomliga priser så vi slog till med ett antal flaskor.

I Rivesaltes övernattade vi på ett trevligt och typiskt franskt hotell. Vi träffade ett danskt par som vi spenderade kväll o en bit av natten med på ”deras” altan uppe på taket.