Domaine de Brescou del 3

Torsdag den 30 augusti - söndag den 9 september

Det händer naturligtvis oförutsedda saker på en vingård. En pump har gått sönder. Skördemaskinen har krånglat vid några tillfällen. Det värsta var när styrningen upphörde att fungera. Som väl var fixades reservdelar och Didier kunde reparera den. Dessutom har det för ovanlighetens skull regnat och åskat (två nätter). Dessa problem har inneburit att vi fått jobba ännu hårdare för att hinna med. Druvorna väntar ju inte.

De gröna druvorna är skördade och pressade. Jäsningsprocessen är igångsatt med hjälp av jästen Zaccharomyces cerevisiae. I jäskaren finns dessutom några ekstavar som ska sätta extra smak på det färdiga vinet.

Vi gör också rosevin. Vinet består av druvorna Grenache och Pinot Noir. Vi låter de blå druvorna macereras ca  2 tim i pressen. Därefter jäses de tillsammans och vinet får en svagt rosa färg när det är klart. Efter jäsningen ska vinet lagras kallt. Det färdiga vinet heter Fleur d'Ete

Tester görs dagligen på druvornas kvalitet, mognad och sötma. Vi väntar på rätt mognadsgrad för de blå druvorna Carginan, Syrah, Merlot och Cabernet Sauvignon. De är troligtvis skördbara i nästa vecka.

Vi har haft besök av gårdens konsult Lars Torstensson som tidigare var ansvarig för Systembolagets vingård Rabiega. Numera arbetar Lars som " flying winemaker". Tillsammans med Lars gick vi igenom provresultat, inspekterade vinkällare och odlingsmarker samt provsmakade druvjuicer och viner. När allt var klart genomfördes en genomgång med personalen. Särskilt diskuterades bruket av svavel. Svavel finns visserligen naturligt i alla viner men höga svavelvärden är ofta ett tecken på orena viner och mindre bra arbete på vingården. Domaine de Brescou har redan rena viner med låg svavelhalt och ligger  på värden som ligger under många av de viner som kallas naturviner. Målsättningen är att hålla bruket av svavel så lågt som möjligt.

Samråd

Tyvärr är mina kunskaper i det franska språket bedrövliga. Det hade varit en stor fördel om jag hade kunnat kommunicera på ett bättre sätt. Mitt ordförråd har dock blivit större med glosor som recolte - skörd, pelle - skyffel, balai - kvast, tuyau - slang och robinet - kran. Nyttiga glosor i mitt arbete. Pelle finns förresten även på italienska men betyder då läder. (en randupplysning från en språkvirtuos). Mina arbetskamrater har undrat om jag har arbetat på kontor - med andra ord upplever de nog att jag har tummen mitt i handen.

Jag är inte bara vingårdspraktikant utan även då och då turist. Körde häromdagen en fantastisk vacker väg upp i Cervennerna för att sedan komma fram till viadukten i Millau. Ett otroligt byggnadsverk. Högsta höjd 343 meter och 2460 m lång. På vägen hem passade jag på att besöka den mycket vackert belägna ostorten Roquefort. Inköp av ost gjordes. Jag har också varit vid kusten och  Bassin de Thau för besök i skaldjursorterna  Bouziques och Meze. Inhandlade naturligtvis några ostron som Arne (min arbetsgivare) och jag kalasade på.
En annan utflykt var genom den vackra bergsbyn Roquebrun och vidare till den otroligt vackert belägna orten Minerve. Verkligen värt ett besök. Naturligtvis har jag även badat i Medelhavet.

 

Är nu i Barcelona. Tar i morgon flyget till Porto i Portugal för en vinresa (naturligtvis) med Håkan Nilsson. Möter då också hustru Åsa och vännerna Ingrid Skog och Lars Ek. Återvänder därefter till Domaine de Brescou för fortsatt praktik.