Riesling Week i Köpenhamn.

När vi nu var utvilade efter en hektisk helg med Barolo & Friends samt Vinfestivalen i Hilleröd var det åter dags för Lars och Lars att åka på nya äventyr i vinets värld. Det var dags för Riesling Week i Köpenhamn.
Detta event arrangerades av tysk Vinkontor www.tyskvinkontor.dk vars främsta uppgift är att marknadsföra tyskt vin i Danmark. Det sker på uppdrag av Deutsches Weininstitut i Mainz, som är den tyska branschorganisationen för tyska vinproducenter. Arrangemanget anordnades tisdagen den 24 april på Hotel- og Restaurant Skolen i Valby. Dessutom var ett flertal restauranger i Köpenhamn engagerade och har särskilt fokuserat på Riesling under veckan.

Inramningen var trevlig. Invigning av den tyska ambassadören. Skolans elever serverade vin och hade dessutom tillagat en god sillanrättning. Ett tyskt företag bjöd rikligt på tyska ostar och chakuterier.

Först på schemat stod ett seminarium med den engelske vinjournalisten Stuart Pigott. www.stuartpigott.de. Känd för sin stora kunskap om tyska viner. Han introducerade oss i tyskt vin men framförallt i Rieslingens värld genom att presentera samt låta oss prova 10 olika viner i olika prisklasser och vintyper.

Stuart Pigott

De första fyra vinerna var inom prisnivån mindre är 12,50 euro
• 2010 Weisburgunder Spätlese trocken St Lamprecht. Pfaltz
• 2011 Eschersdorfer Lump Silvaren spätlese trocken, Horst Saurer. Franken
• 2010 Riesling trocken ”unplugged”, Tesch. Nahe
• 2011 Wickerer Nonnberg trocken, Riesling, Flick. Rheingau.
Lars och min bedömning, Riesling trocken från Tesch imponerade.

Prisnivå mindre är 30 euro
• 2010 Leckerberg Riesling trocken, Winter. Rheinhessen.
• 2010 Marienburg ”Rothenfad” Riesling, GG, Clemens Busch, Mosel.


Spärburgunder ”Pinot Noir”
• 2009 Spätburgunder ”Muschelkalk”,Becker-Landgraf, Rheinhessen
• 2009 Spätburgunder ”Pinot Noir”, Shelter Winery. Baden.
Spätburgundern var bra. Den första fruktig o bärig. Den andra med en mycket lång eftersmak. De var goda på var sitt sätt.

Söta Riesling
• 2011 Bockenauer Felseneck Riesling Spätlese, Schäfer-Frölich. Nahe
• 2010 Serriger Würtzberg Riesling Auslese, Dr Siemens, Saar.

Lars provar vinglas

Weltachs Weinkellerei bjuder på söta viner.

Efter seminariet börjande den stora vinprovningen. Utbudet var stort. De ca 30 producenterna had laddat upp med ca 200 viner. Vi gick runt en stund och fastnade framförallt för:

• Weingut Dautel, Würtenberg. www.weingut-dautel.de
• Weingut Dr Heger, Baden. www.heger-weine.de
• Weingut Werther Windish, Rheinhessen. www.werther-windish.de
• Weingut Runkel, Rheinhessen. www.weingut-runkel.de
• Weingut Flick. Rheinhessen. www.weingut-flick.de
• Weltachs Weinkellerei. Phaltz, www.weltachs.de
• Weingut Dr Siemens, Mosel, www.dr.siemens.de

Vi blev särskilt förtjusta i vinerna från Rheinhessen. Detta lockar till resa och inköp i framtiden.
Dr Heger från Baden hade flera lovande och goda Spätburgunder. Framförallt GG Barrique 2007.
Vi fick en mycket bra och intressant genomgång av de söta vinerna, Beerenauslese, Eiswein och Trockenbeerenauslese av Weltachs Weinkelleri.

En Weingut

Weingut Werther Windish

Intresset för tyskt vin verkar vara stort i Danmark vilket inte minst märktes på antalet anmälda fackfolk och vinjournalister.  Vi tackar tyskt vinkontor för en mycket trevlig och intressant provning.

Det var nu dags att återvända till Sverige men först ett stopp hos en vinhandlare för ett inköp av ett par av fredagens Barolo.

Nordsjällands Gourmet- og Vinfestival den 21 april i Hilleröd

Dagens aktivitet startade i regn med färja (gratis för dagen) och lokalbanan, den Lille Bane, till Hilleröd. Solen tittade fram när vi kl 15.00 steg in i Stöblihallen för att möta 26 utställare av vin, ost, korv, choklad mm mm. Vi var jättehungriga men efter en liten stund med allt gott så försvann hungern och vi kunde ägna timmarna åt vinerna. Vi hade prickat för vissa men det blev några till, här nedan nämns ett mycket begränsat urval;

Pian dell’Orino: Brunello Di Montalchino  - Emilie Vin           

Poggio il Castellare, Brunello di Montalchino 2006, The Wine Company. Bästa röda vin för dagen.(enligt vår mening)                       

Grande Reserva Malbec 2009 – Vinhuset Stoltz

Naturligtvis träffade vi på vår nya hovleverantör Carlo Merolli www.carlomerolli.dk från Holte. Han hade flera bra viner t.ex en Barolo Cerrati Vigna Cucco 2007 och en mycket bra Brunello, Quercecchio.

Carlo talar sig varm för Lambrusco men i det fallet är vi inte överens. Lambrusco ska nog drickas av italienare och i Italien. Han arrangerar förresten en provning av viner från Sicilien med särskild vikt på Etna viner lördagen den 12. maj i Köpenhamn. Rekommenderas starkt. Tyvärr kan vi inte gå.

Åsa köper ost

Carlo Merolli

Vi fick en spännande genomgång av Sherry Wines arrangerad av den Spanska ambassadens handelsavdelning www.Sherrylounge.dk.

Vi fick också en intressant smakning och genomgång av ungerska viner genom företaget Vinolibri. Vi fastnade speciellt för Tokaj Kikkelet, Late Harvest cuvee 2003 och naturligtvis för Tokaj aszü, 5 puttonyos, Zemplen Hegyhat 2002. Det är märkligt hur snabbt sötman försvann i munnen efter stund.

Vi köpte med oss två flaskor Chateau Gouran, Bordeaux  Grand Reserve 2009. www.gourran.dk. Slottet drivs av det danska paret Tine och Peter Find Andersen. Vinet känns riktigt lovande och det ska bli spännande och följa dess utveckling.

Med vårt ny inköpta vin och två paket ljuvligt goda korvar och fyra riktigt smakrika ostar gick vi nöjda ut i solskenet. Det var en riktigt trevlig eftermiddag i Hilleröd, lagom stort arrangemang med många trevliga smakupplevelser. Vi tog den Lille Banen tillbaka till Helsingör och på färjan kommer tröttheten, klockan är ju bara sju så det gäller att hålla sig på benen ännu några timmar. Imorgon tar vi det lugnt med en spinningtur på Aktiverum.

Barolo & Friends

Barolo & Friends

Även i år arrangerade Consortium Vini del Piemonte och Strada del Barolo e grandi vini di Langa en stor vinprovning Barolo & Friends på Börsen i Köpenhamn. Syftet var att marknadsföra Piemontes produkter.

Ett femtiotal producenter hade mött upp. Flera var nya för året.

Bric Cenciurio Cascina Bongiovanni Cascina Bruciata Cascina Fontana Cascina Gilli Cascina Mucci Cascina del Monastero Cascina Val del Prete Casina Bric Canato Marco Castellari Bergaglio Castello di Verduno Castello di Gabiano Ciabot Berton Crivelli Dosio Fontanassa Gigi Rosso Grasso Fratelli Il Poggio La Chiara

La Fusina La Mesma Le Strette Langa Style Magda Pedrini Marchese Luca Spinola Mauro Molino Michele Chiarlo Monchiero Montalbero Podere Ruggeri Corsini Produttori del Gavi Produttori di Govone Ponchione Rappellino Dario Ressia Tenuta Due Corti Tenuta La Giustinana Tenua San Pietro Vigne dei Mastri Villa Giada

 Jag fick en förfrågan om jag kunde hjälpa till vid tillställningen. Visst, det skulle bli jätteroligt. Sagt och gjort kamraten Lars Borgvall och jag åkte till Köpenhamn för att bistå vid vinutskänkningen.

Det visade sig att ägaren till Tenuta Due Corti, Luca Corti, var tvungen att resa till en annan tillställning. Efter en kort introduktion stod vi där med hela ansvaret att presentera och servera producentens viner.

Givetvis ville vi börja med en egen runda;

Vi fastnade framförallt för:

Cascina Bruicata, en liten producent med en produktion om 35 000 flaskor. Gården drivs av Carlo Balbo som gör mycket goda och avstämda Barbaresco.

Vi provade: Barbaresco 2008, Barbaresco ”Rio Sordo” 2007 och en ”Rio Sordo Riserva” 2006. Mycket gott. En njutning för gommen.

Mauro Molino: Ett familjeföretag som ligger närheten av det vackra La Morra. Vi provade tre Barolo, varav ”Gallinotto” 2008, ”Vigna Gancia” 2008 var de bästa. Mjuka fina tanniner, komplexa med fin syra. Utmärkta.

Ponchione: Maurizio Ponchione producerar hustruns favoritvin, Roero, så vi var ju tvungna att också smaka detta.  Ponchiones variant heter Monfrini DOCG 2008. Vinet har lagrats på ekfat i 16 månader och man får fina toner toner av röd frukt och en smula vanilj i näsan. Mjuka fina tanniner. Vi får nog köpa ett par flaskor Roero. Det är svårt att hitta i Sverige men finns i Danmark.

Nu är det dags för vår producent: Tenuta Costa.

Företaget drivs sedan 2006 av far och son Andrea och Luca Costa. De har sitt säte i Parma. Företaget består av tre vingårdar. Tenuta Terre di Fiori som ligger i Maremma Toscana, Lahnhof i Alte Adige och ”vår” vingård Tenuta Duecorti som ligger i Castelletto i kommunen Monforte d’Alba.

Gården omfattar 19 ha och ligger otroligt naturskönt.

De viner som vi prensenterade var:

Dolchetto d’Alba Doc 2010

Nebbiolo d’Alba 2010

Barolo Docg 2007

Barolo ”Castelletto” 2008

En tre liters

Viner från Tenuta DueCorti

Vi fick således förmånen att presentera eventets kanske bästa Barolos. De hade en strykande åtgång. Ryktet spreds snabb om de goda vinerna. Trots att vi verkligen snålade på tilldelningen tog tyvärr Barolon slut. Ett tecken på den höga kvaliteten. Kanske beror det på att vinmakaren är prisbelönt guru i Italien och heter Carlo Ferrini.

LP serverar Barolo

Eventets första del 12.00-15.00 riktade sig branschen samt journalister. De två övriga delarna 15.00 – 17.30 och 18.00-20.30 riktade sig till allmänheten. Den stora skillnaden på publiken märktes främst i spottkopparna. Ju längre dagen led ju mindre i spottkoppen.

Två som tillbeder Lars eller kanske vinet?
 

21.00 lämnade Lars och jag Börsen efter en mycket rolig och givande dag. Vi tyckte själva att vi klarade det galant och utmärkt. (Nästa gång ska vi ha stödstrumpor eftersom det var rätt jobbigt att stå en hel dag). Vi blev ett unikt inslag i den Italienska församlingen vilket märktas då besökarna blev överraskade över vårt språk. Ömsom blev vi tilltalade på engelska, italienska eller danska.

Paus i arbete

Ordning och reda

Vi tackar Jens Simonsen för ett fantastiskt arrangemang samt naturligtvis Luca Costa för att vi fick ansvaret att presentera hans mycket utsökta Baroloviner. Vi gör gärna om det.

Skidsemester, Cervinia, vecka 12, 2012

Vecka 12, 2012 har tillbringas på skidorten Cervinia i Italien. Vi längtade efter och hade beställt, strålande sol och sköna backar. Vi har aldrig varit söderut för skidåkning så sent som v 12. Vi var säkra på sol. Tyvärr visade väderleksprognosen på dimma och snöoväder hela veckan. Prognos är prognos och hoppet är det sista som sviker! Bilresan gick som smort till Mankells ”En smutsig ängel”. Framme i Cervina och incheckning på Hosquet Lodge, utmärkt boende. Övriga gäster kom från Ryssland. Skidintresset är tydligen jättestort i Ryssland eftersom det vimlade av ryssar i såväl Cervinia som i den Schweiziska grannbyn Zermatt.

Söndag och måndag dimma och snö. Verkligen jobbig åkning. Visste inte om man åkte utför eller uppför. Lät illamående och balanssvårigheter, om det var vädret eller den höga höjden, ja?

På tisdagen kom solen fram och resten av veckan var en lisa för själen. Solen sken och skidåkningen var perfetto. Pist nr 7 som lär vara den bästa och vackraste i världen: var fantastisk. Vyerna otroligt vackra med Matterhorn som bakgrund. Maten är som alltid i Italien: helt underbar; särskilt god var den på lunchstället Ullas ” L´ Etoile” som låg mitt i backen. Ljuvligt god pasta med saffran, bacon och zucchini. se bilden nedan

 

Nu till vinet;
Valle d'Aosta är Italiens minsta vindistrikt och har fått sitt namn efter centralorten Aosta. Vinerna är Frankrike-inspirerade. Vingårdarna är tämligen små varför det finns en stark traditon med kooperativer. Vi hittade en utmärkt hemsida för ytterligare information om Aosta och dess viner. The Aosta Valley Wine Trail. http://www.routedesvinsvda.it/en/

Appelationen Valle d'Aosta DOC består av sju underappellaioner;

• Morgex et la Salle.

• Enfer d'Arvier,

• Nus.

• Chambave

• Arnad-Monjovat.

• Donnaz.

• Constantino Charrère.

De druvor som är mest spännande i området är Petit Rouge, Tourette och Fumin. Dessa ger viner med hög syra och klar fruktighet. Särskilt Fumint är en spännande druva. Fumin var mer eller mindre utrotad men räddas kvar på 1980-talet. Den har fruktiga toner och milda fina tanniner samt en härlig syra. Viner på Fumin rekommenderas verkligen.

 Vi smakade;

• Petit Rouge 2010, Giorgio Anselmet

• Rouge des Vignes, Les Cretes

• Fumin 2009 esprit follet, La Grotta di Vegneron

• Fumin 2008, Cave des onze communes

• Petit Rouge, 2007, Cave Cooperatives de Donnas

Vi fick även möjlighet att äntligen få smaka en DOCG Roero från Piemote. Det var en 2007-a som var helt fantastisk. Tyvärr har vi glömt namnet på producenten. Jag kommer givetvis att söka efter Roero i Köpenhamn. Ska nämligen inom kort besöka Barolo and friends.

I Cervinia såg vi av en händelse en reklamskylt om Arnolds rare wines. Vi bestämde oss för att söka upp butiken för eventuellt inköp. Döm om vår förvåning när vi såg butikens skyltfönster och ännu mer förvånade blev vi när vi kom in i butiken. VILKEN AFFÄR. Här i Cervinia. www.arnoldswine.com. Gå in på hemsidan och titta på Arnolds sortiment. Vi har aldrig sett något liknande. Butiken var fullständigt överhopad av rariteter. Franska toppviner som Ch Petrus, D`Yquem, Latour, Margaux och italienska toppviner som Biondi-Santi, Saccicaia och Tiganello. Inte nog men en årgång utan de flesta. Inte nog med helflaskor utan magnumflaskor. I butiken fanns dessutom en provningsautomat med mängder av rariteter t.ex Romanée-Conti och Petrus. Vi tog chansen och provade 2 cl Sassicaia 1984. Vilket vin !!!!!!. Visserligen kostade 2 cl 20 euro, men det var det värt.

På hemvägen från Cervinia besökte vi La Grotta di Vegneron och fick inhandlat några flaskor av deras Fumin som nu ligger och lagras för framtida smakningar.

Examen

Examen

Tisdagen den 6 mars var dagen då det skulle ske, examensdag, för 11 elever på Vinakademiets sommelierutbildning. I Köpenhamn.

Kl 09.15 inleddes dagen med ett omfattande skriftligt prov. Vi hade 90 minuter på oss. Provet var svårare än jag hade räknat med men det gick bra.

Därefter fick vi två vita och två röda viner. Ett var vinerna var defekt. Mycket svårt. Jag missade detta och lyckades dessutom dricka upp det felaktiga vinet.

Nästa test var bindtest av två spritsorter. Klarade Gin men misstog mig på Whiskey och Cognac. Svagt, men det är svårare än vad man tror.

Nu var det dags för blindprovning. Fyra olika viner. Viogner, Gewürstraminer, Pinot Noir och Cabernet Sauvignon. Övningen gick ovanligt bra. Detta har nämligen varit min akilleshäl.

Lunch och därefter muntligt prov. Första uppgiften var att sätta vin till en trerättersmeny. Därefter en beskrivning av ett område, ett fel och en druva.

Nu inleddes en väntan på resultatet. Spänningen steg och alla var mycket spända. Kl 16.30 kallades vi in till kursledningen. Var och en fick ta emot sitt resultat. Det hade gått mycket bra för mig och även för min svenska kurskamrat Åsa Mårtensson från Ystad Saltsjöbad. Vi förärades med diplom, nål, förkläde samt två flaskor Italienskt vin.

Kursen har varit mycket givande. Lärarna var mycket kompetenta. Språket har ibland varit knepigt. Mina kurskamrater var betydligt yngre och dessutom arbetar de inom branschen. Det är ju ett helt nytt område för min del. Jättekul och vi får se vad sänder härnäst. Vem vet. I vilket fall är jag numera utbildad sommelier och mycket glad.

Idag firar jag internationella kvinnodagen med ost och vinprovning för hustruns aktieklubb. Nya uppdrag mottages gärna.

10 Toprestauranter på Admiral hotel

Idag den 26 februari, redan morgonen bjuder på klarblå himmel och strålande sol. Det är vår i luften; en toppendag för en Köpenhamnsfärd och Admiral Hotel.

Tio topprestauranger bjuder till avsmakning. Det är små frestelser som retar smaklökarna.

Vi bjuds på Vinter ål tillagad av Marv o Ben, mycket gott. Den bästa förrätten lät inte så upphetsande men den smakade desto bättre; Bagte skrabeägg med kastanjer, svamp och ost från Sture, riktigt spännande med välkomponerade smaker. Vi bjöds även en kalveskank med äpplen och hasselnötter och ett konfiterat andlår en kräm på foie gras och en porchetta, samtliga smakfulla och goda.

Fyra av de tio hade lagt ner sin själ på desserter. Jag är ju mer för och huvudrätt men dessa små fantasifulla alster måste avsmakas; den första var tillverkad av gänget på restaurant Jacobsen och hade det fantasieggande namnet ”Innovativ morgenmad”, en rolig dessert, inte söt men ändå inte det där på pricken. Häckebergas Hagtorn, mandel o kola serverades i små glasburkar med lock, trevligt och originellt men smaken var lite torr, nej inget vi rekommenderar, citrusfromagen var god men den bästa desserten bjöd Salt bar o restaurant på, Hvid chokolade med passion, tahine och sesamcrust, så välkomponerat och gott, vi föll båda för denna läckerhet.

Vi hade stillat vår hunger och avslutade dagen med en härlig solstroll genom Köpenhamns gator. Förresten det blev ett par solbrillor på Illum!

Port, Sherry och öl

I tisdags var det dags igen för ett besök på Vinakademiet i Köpenhamn. Det var dags för starkvin. Vi gick igenom Portvin, Sherry och Madeira. Dessa viner har aldrig tilltalat mig, så när som den gång jag fick smaka en Port från år 1882 hos Kerstin och Jan. Det var grejor det. Bara tanken på att det var över hundra år sedan en vinbonde i Douro dalen odlat och förädlat druvan var hänförande.

I tisdags fick vi blindtesta Sherry i form av Fino och Oloroso samt Porto Cholheita och Tawny. Vi fick även ett prov på Madeira. (mums).

Vin är ett märkligt och dyrt intresse. Nu måste vi ju resa till Douero i Portugal för prova portviner och deras goda röda. Resan är beställd hos Håkan Nilsson och äger rum i september.

Vinlistan:

1. Fernando Castilla, Fino Sherry

2. Sacromonto, Oloroso Sherry 15 anos

3. Lustau, Amontillado Sherry Almacenista (Miquel Fontadez Florido)

4. Taylor, Tawny Port 20 year

5.  Kopke, Porto Colheita 1997 

6.  Niepoort, LBV Port 2005

7.  Quinta do Pego, Vintage Port 2006

8.  Leacock, Madeira Bual 10 års

Eftermiddagen ägnades år öl. Vi besökte Nörrebro Bryghus. Vatten, malt, jäst och hulmle krävs för att göra öl. Låter kanske lätt men att brygga öl är ett komplicerat hantverk. Över- och underjäst. Trappist och Lambic. Ja, stilarna är många. Fast jag gillar nog Gambrinus bäst.

Öl väcker en del minnen hos mig. Jag minns mitt sommarjobb på bryggeri Falken i Falkenberg. Kompisen Bengts far, Bertil, var bryggmästare där. Vi var ett led i processen öltillverkning. Vi fick lära oss att sortera vita och bruna flaskor (detta sker numera som väl är med automatik). Till slut avancerade jag till starkölstillverkningen. Det var inte bara ett bra sommarjobb, vi fick  förutom lön också vår dagliga ranson (tre om dagen om jag inte minns fel). Vi är många från min gamla hemstad som fått sin första kontakt med arbetslivet genom att sommarjobba på Falken. En nyttig skola.

Åter till Norrebro Bryghus http://noerrebrobryghus.dk som är ett mikrobryggeri som kombinerar öltillverkning, ölskola och egen restauration. De tillverkar allt från lager till mycket mörk porter. USA-inspirerat. Mycket spännande och ett besök rekommenderas verkligen.

Besöket avslutades med middag och passande öl. Att dricka mörk öl till dessert var speciellt. Det gick men …….!? Hur som helst gör gärna ett besök på Norrebro när ni besöker Köpenhamn.

På söndag blir det besök på Copenhagen cooking och tävlingen 10 Toprestauranter på Admiral Hotel.