Bordeaux och Bourgogne

Igår var det fördjupningskurs avseende Bordeaux och Bourgogne. Arne Ronold guidade oss genom dessa två jätteområden på en dag. Tyvärr minns jag bara hälften om ens det. Dock lite fakta om Bordeaux:

Odlingsareal 120 000 ha (AOC), 6 miljoner hl – 60 appellationer, 1/3 export värt 1,23  miljard euro, 90 % rödvin, 10 % vitt (84 % torrt), 10 000 odlare (4000 under 47 kooperativ), 9000 chateaux, 400 negociants (75 % av försäljningen).

Lite konstigt är det med primeur-försäljning. Vi lär ju aldrig få möjlighet varken ur ekonomisk synvinkel eller lagringssynvinkel få tillfälle att smaka en riktigt mogen Bordeaux från toppslotten. Priset är astronomiskt. Vi får hålla tillgodo med billigare sorter.

Jordmånen är i huvudsak grus och lera. Mest grus i väst (gûnz) och mest lera i öst.

Blå druvor: Merlot (lera) Cabernet Sauvignon (grus) och Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot och Carmenere. 

Gröna druvor: Sauvignon blanc ( torra viner) Semillion (söta viner). Muscadelle.

Bourgogne känns lite mer lockande trots höga priser, Här finns ju fler odlare och antagligen fler möjligheter. Naturligtvis är Pinot Noir en höjdare med det som lockar mest är vit Bourgogne. Vi ska därför på stor provning i CPH på söndag. Vinrosen arrangerar.

Lite fakta om Bourgogne: Fem områden, Chabils 6,500 ha, Cotes de Nuits 3 800 ha, Cotes de Beune 6 000 ha, Cote Chalonnaise 4 400 ha, Maconnais 6 800 ha, Totalt 27 000 ha + Beujolais 21 600 ha.

Produktion: 61 % vit vin 31 % rött, 8,5 % cremant.

Jordmån: Kalkhaltig lera i centrala Bourgogne. Ännu mer kalk i Chablis (fossila ostronskal).

Granit dominerar i Beaujolais. Blå druvor: Pinot Noir (Gamay, Cesar, Tressot). Gröna druvor: Chardonnay, (Aligote, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sacy, Melon).

En reflektion: fransmän är duktiga på att göra krångliga appelationssystem.

Är lite deppig då jag bommade gårdagens blindprovning totalt.

Dagens vita viner;

1. Droin, Chabilis Premier Cru Monteer de Tonnerre 2007.

2. Dom. A & P de Villanine, Bouzeron 2009

3. Chateau Carbonnieux, Pessac-Leognan, 2008

4. Dom Jean Marc Morey, Saint Aubin 1.cru Les Charmois 2009

Röda viner;

1. Jaffelin, Savigny-Les-Beaune 2005

2. Dom Thierry Mortet, Chambolle-Musigny 1 cru Les Beaux Bruns 2004

3. Chateau de Fonbel, Saint-Emilion Grand Cru 2008

4. Chateau Brane-Cantenac, Margaux 2008.

Ny rapport efter söndagens provning.