onsdag 26 oktober 2011

Bordeaux och Bourgogne

Igår var det fördjupningskurs avseende Bordeaux och Bourgogne. Arne Ronold guidade oss genom dessa två jätteområden på en dag. Tyvärr minns jag bara hälften om ens det. Dock lite fakta om Bordeaux:
Odlingsareal 120 000 ha (AOC), 6 miljoner hl – 60 appellationer, 1/3 export värt 1,23  miljard euro, 90 % rödvin, 10 % vitt (84 % torrt), 10 000 odlare (4000 under 47 kooperativ), 9000 chateaux, 400 negociants (75 % av försäljningen).
Lite konstigt är det med primeur-försäljning. Vi lär ju aldrig få möjlighet varken ur ekonomisk synvinkel eller lagringssynvinkel få tillfälle att smaka en riktigt mogen Bordeaux från toppslotten. Priset är astronomiskt. Vi får hålla tillgodo med billigare sorter.
Jordmånen är i huvudsak grus och lera. Mest grus i väst (gûnz) och mest lera i öst.
Blå druvor: Merlot (lera) Cabernet Sauvignon (grus) och Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot och Carmenere
Gröna druvor: Sauvignon blanc ( torra viner) Semillion (söta viner). Muscadelle.

Bourgogne känns lite mer lockande trots höga priser, Här finns ju fler odlare och antagligen fler möjligheter. Naturligtvis är Pinot Noir en höjdare med det som lockar mest är vit Bourgogne. Vi ska därför på stor provning i CPH på söndag. Vinrosen arrangerar.

Lite fakta om Bourgogne: Fem områden, Chabils 6,500 ha, Cotes de Nuits 3 800 ha, Cotes de Beune 6 000 ha, Cote Chalonnaise 4 400 ha, Maconnais 6 800 ha, Totalt 27 000 ha + Beujolais 21 600 ha.
Produktion: 61 % vit vin 31 % rött, 8,5 % cremant.
Jordmån: Kalkhaltig lera i centrala Bourgogne. Ännu mer kalk i Chablis (fossila ostronskal).
Granit dominerar i Beaujolais. Blå druvor: Pinot Noir (Gamay, Cesar, Tressot). Gröna druvor: Chardonnay, (Aligote, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sacy, Melon).

En reflektion: fransmän är duktiga på att göra krångliga appelationssystem.

Är lite deppig då jag bommade gårdagens blindprovning totalt.

Dagens vita viner;
1. Droin, Chabilis Premier Cru Monteer de Tonnerre 2007.
2. Dom. A & P de Villanine, Bouzeron 2009
3. Chateau Carbonnieux, Pessac-Leognan, 2008
4. Dom Jean Marc Morey, Saint Aubin 1.cru Les Charmois 2009

Röda viner;
1. Jaffelin, Savigny-Les-Beaune 2005
2. Dom Thierry Mortet, Chambolle-Musigny 1 cru Les Beaux Bruns 2004
3. Chateau de Fonbel, Saint-Emilion Grand Cru 2008
4. Chateau Brane-Cantenac, Margaux 2008.

Ny rapport efter söndagens provning.

tisdag 18 oktober 2011

The Winery of good hope - Radford Dale

En härlig tisdag eftermiddag (2011-10-18). Jag blev inbjuden till en provning med Mia Mårtensson som representerar The Winery of Good Hope - Radford Dale på Lagmarks i Helsingborg. Gästerna var fackfolk och så jag.

Mia berättade att ägaren Alex Dale kommer från England men flyttade tidigt till Bourgogne där han fick sitt vinintresse. Är nu bofast i Sydafrika. Mia presenterade åtta viner. Se nedan. Alex Dale  har naturligtvis stor kärlek till Pinot Noir vilket man först provodlat i åtta år innan det började saluföras. Tillverkas endast i 16 fat.

Vinerna vi fick prova var;
1. The Winery of good hope, Bushvine Chenin Blanc, 2010
Frisk och lättdrucken. Mycket prisvärd
2. The Winery of good hope, Mountainside Shiraz, 2010
Bra. Syrliga toner.
3. Vinum, Cabernet Sauvignon, 2009
Utmärkt CS mjuk och mogen.
4. Radford Dale, Chardonnay, 2010
Frisk men samtidigt mjuk eftersmak. Inte så ekad som många andra sydafrikanska chardonnayer kan vara.
5. Radford Dale, Renissance Chenin Blanc, 2010
Toppenvin. Spännande med Chenin Blanc
6. Radford Dale, Freedom Pinot Noir, 2010
Bra Pinot Noir. Annars kan sydafrikanska PN vara alltför söta för min smak.
7. Radford Dale, Shiraz, 2009
8. Radford Dale, Gravity, 2010
Flaggskeppet. Utmärkt på alla sätt. Går mycket väl smutta på.

Flera av dessa viner finns på Systembolaget.

Det blev inte så mycket vinvila efter Bordeauxresan. Vem kan stå emot detta erbjudande. Nästa provning blir på tisdag i Köpenhamn.

söndag 16 oktober 2011

En resa till Bordeaux i oktober 2011

Så bar det iväg till Bordeaux i sällskap med arrangören Håkan Nilsson samt en grupp bestående av ca 30 andra vinintresserade personer.  Vi checkade in på Hotell Majestic i centrala Bordeaux. Första vinslottet som besöktes var Domaine de Chevalier.


Kvällen tillbringades på Bistro du Sommelier tillsammans med  anklever och confiterat anklår samt  Haut-Bergeron Sauternes. Chateau Pichon-Lalande 2007 och  Chateau Montrose 2005.
På vägen hem från restaurangen pausade vi med en flaska Pol Roger 1995. Utsökt.

Nästa dag bar vidare mot Medoc och slotten Margaux och Mouton-Rothschild. Fantastiskt att få besöka dessa slott.  På Chateau Margaux fick vi prova Pavillon Rouge och Chateau Margaux.  På Mouton-Rothschild (Pauillac) fick vi bl.a prova det godaste vin vi någonsin druckit (Åsas bedömning). Vi talar om fatprover. Vinet är redan slutsålt till otroliga priser. Dagen  avslutades på slottet Pichon-Baron.
 










På dag tre for vi  till Sauternes och slotten Chateau Coutet och Chateau Suduiraut. Här odlas söta viner. Druvarna är angripna av Botrytis cinerea (ädelröta). Mycket goda viner. Några inköp gjordes.


På kvällen intogs några torra Entre-deux-Mers tillsammans med ostron o fisksoppa. Därefter en höjdare. Vi stannande nämligen på samma ställe där gårdagen avslutades. Nu fick (köptes- ett fynd enl Håkan) vi en 1990 Taittinger Comtes Champagne. Musleten kommer att få en hedersplats på vår champagnetavla.

 
Dag fyra tillbringades på Chateau Figeac i St Emilion och på Chateau Petit-Village i Pomerol.
St Emilion visade sig vara en mycket mysig stad. Hit kan man gott återvända. Middagen intogs på restaurangen Fernand. Det blev en heltokig kväll. Mycket rolig med skönsång, allsång och vitsar.  Håkan fick nog en på tok för stor nota.


Fredag och sista dagen tillbringades vid kusten i staden, Arcachon. Det blev först bad i havet och sedan en gigantisk skaldjursplatta med goda vita viner därtill.  Kvällen avslutades som vanligt med en ljuvlig fransk middag. Kalvlever.



Lördag och vi åker hem efter en fantastisk resa. Nu krävs några veckors LCHF-kost och Ramlösa. Kanske börjar vi träna inför nästa års Bordeaux marathon.http://www.marathondumedoc.com/

onsdag 5 oktober 2011

Igång igen

Ja, då är jag (LP) igång igen med del två av sommelierutbildningen på Vinakademiet i Köpenhamn. Utbildningen äger rum på Hotel- og Restaurantskolen under ledning av Thomas Ilkjaer. Gårdagens föreläsare var nordens enda oenolog Anne Juel Christensen som hade en fördjupningsföreläsning om Vitikultur: planten och marken. Vägen från druva till färdigt vin.
Givetvis hade vi två trevliga provningar;
Vitt vin
1. Michel Frantz, Alsace Sylvaner 2009
2. Domaine Ostertag, Alsace Les Vieilles Vignes de Sylvaner 2010
3. Chateau La Mazerolle, Entre-deux-Mers
4. Chateau de Puligny Montrachet, Bourgogne Blanc Clos-du-Chateau 2008
5. Hess, Selecvt Monterey, Chardonnay 2009
Rött vin
1. Georges Duboeuf, Beaujolais-Villages 2009
2. Domaine Lapierre, Morgon 2010
3. Camille Giroud, Bourgonge Rouge 2010
4. Domaine de Montille, Beune 1er Cru Les Sizies 2004  (utmärkt)
5. Domaine Romaneaux-Destezet, Syrah Vdp Ardeche 2010
6. Peter Lehman, Shiraz Weighbridge 2009


Lovar gott inför fortsättningen. Nu väntar vi bara på en resa till Bordeaux.

söndag 2 oktober 2011

Födelsedagspresent


Att fylla år innebär en massa trevliga upplevelser. En av mina är delägarskap i vinrader på gården Domaine des Grands Devers i Rhone. 2012 års semester är avgjord, det blir Frankrike, troligen med cykel i bagaget.

Vingympa

Bacina Vino september 2011

Jag blev erbjuden att tillsammans med vingårdsägarna Anders Karlsson och Alek Milutinovic följa med till deras vingård i Serbien Bacina Vino. Med på resan var också Anders mamma Sonja (som fyllde 80 år) och hennes väninna Ingrid. Tillsammans fick vi några oförglömliga dagar i Serbien.

Merlot

Solmogna druvor är enastående gott

Tarzan inspekterar vinstockar

Serbien är ett gammalt vinland med spår av vintillverkning sedan bronsåldern. Odlingsarealen är drygt 75 000 hektar.  Framförallt odlas en rad inhemska druvor som t.ex Vranac. Serbien är inte känt för sina kvalitetsviner utan snarare för sin kvantitetsproduktion. I Bacina blandades med förtjusning sprudlande mineralvatten i vinet.

Provning av Dolina Barrique 2010

Några månader till på faten

Bag in box

Vingården ligger i byn Bacina som är en genuin Serbisk bondby. Påminner om filmen Vit katt – svart katt. Den verkar vara kliniskt ren från turism. Vi tas emot med öppna armar och med en enorm gästfrihet. Anders välkomnas av alla som vi möter och han blir naturligtvis tvingad att raka sig hos kompisen och byns lokale frisör (vilket jag avstår). Se bild.
Vingården är fn uppdelad i fyra gårdar med olika jordmån och väderkänslighet. Vingården omfattar fem hektar och 22 000 vinstockar. Druvorna består av Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Merlot samt några rader Riesling.



Här tillverkas grappa
Provningsrum


Framtida planer diskuteras


Under vår vistelse åkte vi tillsammans med Anders och Alek för inspektion av vingårdarna. Det var nu ca 2 veckor före skörd. Att smaka de solvarma och näst intill mogna druvorna var en upplevelse.  På kvällen serverades helstekt gris och vin från den jättelika ”bag-in-boxen”.
Vinerna finns att tillgå på Systembolaget i beställningssortimentet och är väl värda att prova.
De viner som vi provades var;
Dolina Barrique 2008 – Provat det vid några tillfällen. Upplever att det utvecklas med tiden. Smak och doft av mörka bär, bra syra med lätt eldig, ekig eftersmak. Blir kanske bättre efter någon tids lagring. Nr 72194.

Dolina Barrique 2009 - är fruktigt och riktigt gott med doft och smak av mörka bär.  Fina tanniner. Bättre än 2008. Kan med fördel drickas nu men kan lagras och blir spännande att följa under några år.
Dolina Rosé – smakrik rosé. Passar bra till mat. Jag har även smakat en specialårgång från 2003 som var jättegod med doft av smultron och jordgubbe.  Finns ej på systembolaget.
Dolina Barrique 2010. Vi fick även prova 2010 års vin som tappades direkt från ekfat. Årgången är lovande men kräver ytterligare tid på fat innan den tappas på flaska och blir tillgänglig för köp. Faten är förresten tillverkade av serbisk ek..
Naturligtvis provades också gårdens egentillverkade grappa som säkert är alldeles utmärkt men det förutsätter att man tycker om grappa.


Jag tackar för en mycket givande resa och vill naturligtvis besöka vingården igen. Mycket häftigt. Slutar med att citera Alek Milutinovic
”Vi älskar vårt vin – men vi nöjer oss aldrig. För varje år ska det utmärkta bli bättre, karaktären utvecklas, den mjuka, runda smaken växa och lukten fylla sinnena med doften av den gamla, goda världen i Podum Bacina. Vi har valt vår väg. Till Dolina – till Serbiens dal”
Tack  Anders och Alek och lycka till.
 

Mosel 2011

Vi, Åsa och Lp har precis öppnat en flaska Dr Loosen. Det roliga med vin är att man kan minnas sina semesterresor.  I våras eller rättare sagt i påskas tog vi bilen för några dagars resa till Moseldalen. Vi hyrde in oss på Weingut Derkum i Ürzig. 
Rebenhof i Ütz 
 Området är inte alls ett pensionärsområde (vilket jag hade förutfattad mening om). Området är otroligt vackert med sina branta bergssidor. Hur kan vinet odlas och skördas på dessa branta bergväggar?







 Vi provade och köpte naturligtvis viner från vår hotellvärd men Ützig har många utmärkta vinproducenter som t.ex Christoffel Erben och Rebenhof. Vi hade en mycket trevlig och givande provning hos Rebenhof vars Riesling GG (Grosses Gewächs) är alldeles utmärkt. Vinerna från Ürziger Weingarten förenar kraft och krydda med Rieslingens elegans.





 Naturligtvis besökte vi också Bernkastel-Kues som är en riktig vinpärla men med något för många turister. Vad gäller provningar så rekommenderas ett besök hos Dr Loosen. Vars torra Rieselingviner skiljer sig från de i området dominerande fruktrika vinerna.


I Moseldalen praktiseras en speciell uppbindningsteknik Moselbågen som liknar en kringla. Varje stock har en egen stötta och rankorna binds upp med linor.
   Moselbåge

Åsa

Åsa

LP begrundar den vackra utsikten
 






























Vi åkte hem med bilen full av Rieslingviner. Nästa gång vi åker dit tar vi med cyklarna. Området är perfekt för cykelturism.
Weingut Derkum i Ürzig




Champagne 2010


Åsa, Lars och Ingrid hos Georges
Maizieres (sylvie)





















September, mörkare kvällar och lite svalare luftmassor, kräver spännande upplevelser , då intar vi fyra champagne. Denna  del av Frankrike, mytomspunnen, mycket begränsad, med sina kalkjordar där druvorna chardonnay, pinot noir och pinot meunier växer till något alldeles speciellt som lockar fram så många ord och så  mycket lycka hos så många.
Vi landade I prestigebyn Bouzy där vi tog in hos odlaren Paul Clouet, ett härligt ställe mitt bland grand crufälten. Här kunde vi gå gata upp och gata ner och bara njuta av pärlorna. Det var dock sämre med matställen, inte ett enda ett i Bouzy, grannbyarna hade men maten, ja sådär!
Paul Clouet har även märket Bonnaire. Där fick vi vår första, mycket grundliga föreläsning, kring framställning och blandteknik. Givet ingick provsmakning och inköp. Det blev många besök i små och stora källare där höjdpunkter som besöket hos Diebolt är helt oförglömligt. I grannbyarna hittade vi små trevliga odlare, där en och annan flaska fick följa med hem. Under vistelsen hos Paul Clouet framträdde en av deras drycker som en liten favorit Cuvée Prestige, mycket prisvärd.






                                                 Resans höjdpunkt provning hos Diebolt

                                                                          Brice

                                                                        Paul Bara





Vi avslutade veckan i Champagne med en vistelse på ett underbart litet familjepensionat  utanför Epernay. Rummen var som tagna ur en saga och madame likaså. Vi besökte här de stora husen i Epernay  samt en mycket trevlig källare som innehöll drycker från massor av småodlare. Här gick det både att smaka och göra inköp.  Hur skulle vi komma in hos vår favoritodlare Gosset. Ja det är deras rosé som skiljer ut sig bland andra rosa sorter. Vi hade riktig tur och fick en provning tillsammans med två par från Bulgarien, härligt. Vi vände kosan hemåt från härliga sommardagar med massor av minnen i bilens bagage.